Площадка: syrodelkin.ru

дорблю (с немецкого dorblu – «голубое золото») – это немецкая марка голубого сыра с плесенью. он имеет изысканный пряный аромат и тонкий солоноватый вкус с пикантной остро-пряной ноткой. поверхность сыра не покрывается толстой коркой, но в ней также присутствует плесень, обычно она белого, реже желтовато-кремового цвета. внутренность дорблю мягкая и нежная, с голубовато-зелеными прожилками плесени, образующими мраморный...

примо сале (primo sale) - молодой итальянский сыр, который обладает сладковатым, нежным, деликатным вкусом. сыр примо сале имеет структуру белого цвета, хорошо подходит для бутербродов, салатов, для запекания в духовке. при его изготовлении в сырное зерно можно добавлять различные травы, орехи, сухофрукты и любимые специи. для приготовления сыра примо сале вам понадобится любая термофильная закваска, фермент и...

творог на сычужном ферменте, сладкий и очень молочный. отлично подойдет для приготовления десертов.

посол сыра - это один из самых важных этапов в сыроделии. про него мы уже подробно рассказывали в статье нашего блога - способы посола сыра. существует еще один рецепт, который хорошо подходит для приготовления сыра в домашних условиях. это соление сыра в сыворотке, которая останется у вас после того, как вы разложите зерно по формам. разумеется, сыворотка должна быть получена после приготовления сыра с помощью фермента.

российский сыр - это полутвердый сыр, имеющий плотную эластичную консистенцию. на срезе видны небольшие дырочки разной формы. сыр российский пользуется большой популярностью и является частым гостем на нашем столе. беда в том, что большинство производителей недобросовестно относятся к соблюдению стандартов при изготовлении сыра и добавляют разные добавки, увеличивающие выход сыра. чаще всего это пальмовое масло.